杀青是普洱茶制作中最关键也是最难的一道工序。铁锅杀青，手工铁锅杀青是制茶者掌握的一门硬技术，龙润普洱茶制作过程耗时耗力，杀青投叶要控制在三分之二锅的面积以下，茶经系列普洱茶锅达到一定度才可以下入茶叶。 摊晾，普洱茶分几类几级其目的在于让叶丧失部分水分，使叶变得柔软而便于杀青，芽尖普洱茶生茶白茶叶采摘之后，要进行摊晾，百年普洱茶的发展避免堆积起，要将叶均匀摊开，减少叶与茶梗的含水量。

更多的朋友可能会把普洱茶第一道杀青工序和最后一道干燥工序(晒青)混为一谈。甚至在听说锅炒杀青或者滚筒机杀青时还会冒出“普洱茶不是不能炒干只能晒干吗”的问题来。其他茶类杀青目的在于利用高停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。

普洱茶杀青工艺细节问题有什么

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，江哥说普洱茶什么意思912普洱茶生茶其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，普洱茶泡太久有害吗而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。在杀青的整个环节中，杀青的火候、杀青的度、杀青的时间、杀青的轻重，会直接影响普洱茶品质的好坏，普洱茶别名叫啥茶叶以及在后期的转化中起决定性作用。

普洱茶黄曲霉图片

手法 杀青基本动作要领:插入抛起 散水气基本动作要领:边炒边抖 整理条形提香动作:搓 3.茶师经验，也就是“看茶炒茶”，因为不同山头的茶梗、叶形、叶中的水分含量都不同。摊青要及时，且不能直接放在阳光下暴晒，喝普洱茶降血压试验否则容易使茶叶被氧化，出现红叶红梗，影响成品茶品质。3.杀青 分为传统铁锅手工茶青和茶青机茶青两种。当“锅”足够高时，下入叶。

普洱茶的杀青

什么是揉捻(目的)揉捻是继普洱茶晒青茶制作工艺中杀青的后续的一个步骤，是通过“揉”和“捻”的动作将杀青之后的茶叶以“手工”或是“机械”的方法，促。每款茶有自己不同的焙火方式，倮德村普洱茶特点只有适宜的焙火，才能使茶青褪去青涩的外衣，成为正宗的武夷岩茶。萎凋（晒青）萎凋在武夷岩茶制作工艺中属于最基础的工艺。

普洱茶叶杀青

以杀青叶色变青绿色，喝完生普洱茶烧心普洱茶的变化历普洱茶官方企业号手捏成团韧性好，叶不边，香气清香即为杀青适度。 普洱茶叶经过适度摊凉后，杀青的度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口。锅炒手工杀青是需要杀青师全身心投入的艰深技艺，杀青过程需要杀青师开放所有的感观——触觉、嗅觉、听觉等等，以感知叶在锅中的变化。 优质普洱茶原料叶均为群体种。